氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制。

    大連冷庫門自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環(huán)境O2下降，CO2上升，又稱自發(fā)氣調(diào)貯藏（Modified Atmosphere Storage）簡稱MA貯藏。是目前在農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模的商業(yè)氣調(diào)貯藏中廣泛采用的方式。具體又有套袋法、大帳法、硅橡膠窗法等。這種方式最大優(yōu)點(diǎn)是工藝簡單、降氧設(shè)備成本低，適合在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)普遍推廣。但MA貯藏對氣體成分無法作到精確調(diào)控，降氧速度緩慢，保鮮效果有限。同時，此法對管理要求高，容易出現(xiàn)O2過低或CO2過高造成的呼吸失調(diào)情況，危及農(nóng)產(chǎn)品貯藏安全。

    冷庫門充氮降氧是用充氮的方法置換庫內(nèi)氣體以達(dá)到降氧的目的。這種方式可實(shí)現(xiàn)快速降氧，一般可在24小時或稍長點(diǎn)時間內(nèi)達(dá)到氣體濃度規(guī)定值。采用0.0329毫米的低密度乙烯塑料薄膜帳密封包裹荔枝后，先抽真空，再充入N2，置于5℃的環(huán)境中貯藏。結(jié)果是荔枝經(jīng)40天貯藏后，好果率為70%，糖度僅下降4.2%。而作為對照，不做任何處理置于5℃冷柜中的樣品在13天內(nèi)已喪失商品價值。經(jīng)測試，在貯藏初，帳內(nèi)O2濃度在13%-15%之間，貯藏過程中O2濃度在8%-10%，CO2濃度保持在3%左右。

    最適濃度指標(biāo)氣體置換是指人為地將O2、CO2等氣體按最適濃度指標(biāo)配置成混合氣體，向貯藏環(huán)境輸入并同時將貯藏環(huán)境中的原有氣體抽出，以維持最適濃度指標(biāo)的一種氣調(diào)方法，又稱人工控制氣調(diào)法（Controll Atmosphere Storage簡稱CA貯藏）或氣調(diào)冷藏庫法（C.A庫法）。這種在冷藏基礎(chǔ)上發(fā)展出的，對環(huán)境氣體成分控制精確的方法，對果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法，但此法對設(shè)備要求高，成本昂貴，需要建立復(fù)雜的氣調(diào)冷藏庫。