由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。其次，易腐食品的

時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調性。第三，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯(lián)，有效控制運作成本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關。

    大連冷鏈系統(tǒng)發(fā)展中的四大問題

一，完整獨立的食品冷鏈體系尚未成形。從整體冷鏈體系而言，中國的食品冷鏈還未形成體系，目前大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷，冷鏈發(fā)展的滯后在相當程度上影響著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二，食品冷鏈的市場化程度很低，第三方介入很少。中國易腐食品除了外貿出口的部分以外，大部分在國內流通的易腐食品的物流配送業(yè)務多數(shù)都是由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成的，食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后，服務網(wǎng)絡和信息系統(tǒng)不夠健全，大大影響了食品物流的在途質量、準確性和及時性，同時食品冷鏈的成本和商品損耗很高。

三，食品冷鏈的硬件設施建設不足。原有設施設備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。由此產(chǎn)生兩個直接后果，一是易腐食品特別是初級農產(chǎn)品的大量損耗，由于運輸過程中損耗高，整個物流費用占到易腐物品成本的70%，而按照國際標準，易腐物品物流成本最高不超過其總成本的50%。二是食品安全方面存在巨大隱患。

四，食品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合。由于中國農業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度和產(chǎn)供銷一體化水平不高，從農業(yè)的初級產(chǎn)品來看，雖然產(chǎn)銷量巨大，但在初級農產(chǎn)品和易腐食品供應鏈上，既缺乏食品冷鏈的綜合性專業(yè)人才，也缺乏供應鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調，因此在一些局部發(fā)展中存在嚴重的失衡和無法配套的現(xiàn)象，整體發(fā)展規(guī)劃的欠缺影響了食品冷鏈的資源整合以及行業(yè)的推動。

    在未來的大連食品冷鏈發(fā)展建設過程中，以下幾個方面應該有所明確和突破：加強大連食品冷鏈的整體規(guī)劃研究，建立政府、行業(yè)組織和相關企業(yè)聯(lián)動機制；推動建立多種模式的食品冷鏈體系建設；建立食

品冷鏈的物流和質量信息追溯系統(tǒng)。減少冷鏈系統(tǒng)在大連制冷設備行業(yè)中出現(xiàn)的問題。