建議大家在將貨品放入冷庫(kù)前，一定要進(jìn)行預(yù)冷，尤其果蔬，預(yù)冷是其保鮮及延長(zhǎng)貯藏必不可少的重要關(guān)鍵環(huán)節(jié)。當(dāng)然，果蔬預(yù)冷也是通過(guò)引入果蔬預(yù)冷專用設(shè)施來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

    大連冷庫(kù)門(mén)預(yù)冷后的果蔬不僅品質(zhì)較高，有利于防止貯存過(guò)程中的質(zhì)量損失，而且降低了冷藏車、冷藏船和冷藏庫(kù)等的冷負(fù)荷，實(shí)現(xiàn)冷藏、貯運(yùn)裝置的節(jié)能運(yùn)行。因此，美國(guó)、日本、澳大利亞等發(fā)達(dá)國(guó)家把預(yù)冷作為果蔬采摘后的必不可少的首道工序。

    此外，當(dāng)前預(yù)冷的領(lǐng)域大大擴(kuò)展，尤其在食品工業(yè)的嘗試取得偉大的成績(jī)。目前，發(fā)展的趨勢(shì)是把預(yù)冷技術(shù)融合到處理市售食品之中。例如：預(yù)冷熟肉、熟食等。

    目前，已經(jīng)被熟知的預(yù)冷方式主要有空氣預(yù)冷、水預(yù)冷、冰預(yù)冷、和真空預(yù)冷四種方法。

    對(duì)于大連冷庫(kù)門(mén)冰預(yù)冷來(lái)說(shuō)，冰點(diǎn)溫度較高，不適合預(yù)冷溫度較低的貨物，且預(yù)冷速度慢；其次，冰占據(jù)大量體積，減少貨物的裝載容量；此外，冰溶解后產(chǎn)生的水會(huì)污染貨物，成為其腐敗的直接原因。因此它的應(yīng)用逐漸淡出預(yù)冷方式的主流。水預(yù)冷也是由于預(yù)冷速度慢、并且容易造成產(chǎn)品的污染等缺點(diǎn)而淡出預(yù)冷市場(chǎng)。