大連冷庫(kù)設(shè)計(jì)的室內(nèi)介紹

        冷卻間是專門用來(lái)對(duì)食物進(jìn)行冷卻處理的冷間，生果和蔬菜在進(jìn)行冷藏前，為除掉田間熱，防止蟲(chóng)災(zāi)或生理病害應(yīng)按冷加工技術(shù)請(qǐng)求及時(shí)逐漸冷卻。鮮蛋在冷藏前，為防止遇驟冷時(shí)蛋內(nèi)物質(zhì)收縮、壓力下降，蛋殼外的微生物隨空氣從氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)而使鮮蛋蛻變，也需進(jìn)行冷卻。

          關(guān)于肉類，屠宰后加工變成冷卻肉，風(fēng)味較凍肉為優(yōu)，且能短期貯藏。選用二次凍住技術(shù)的肉類，需將屠宰后的禽畜胴體送人冷卻間冷卻，使體溫下降后再進(jìn)行凍住。

1、冷卻間的室溫為O～-2℃，當(dāng)食物溫度到達(dá)冷卻技術(shù)請(qǐng)求的溫度后稱為冷卻物，即可送人冷卻物冷藏間。也能夠直接在冷卻物冷藏間冷卻。

2、凍住間關(guān)于需長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食物，由常溫或許冷卻狀況敏捷降溫至-15～-18℃的凍住狀況。專門用來(lái)凍住食物的冷間稱凍住間，內(nèi)置冷風(fēng)機(jī)或別的凍住設(shè)備，室溫為-23～-30℃。用于分配性冷庫(kù)的凍住間稱為再凍間。 

3、制冰間制冰間的方位應(yīng)接近設(shè)備間，可與主庫(kù)為一體，也可與主庫(kù)別離獨(dú)自締造。較好采光和通風(fēng)條件、冰塊入庫(kù)和出庫(kù)的便利，室內(nèi)高度要思考提冰設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的便利，并請(qǐng)求排水順暢，避免室內(nèi)積水或過(guò)分濕潤(rùn)。 

冷庫(kù)設(shè)計(jì)一般步驟

1.冷庫(kù)庫(kù)址的選擇與準(zhǔn)備　

　　按使用性質(zhì)，冷庫(kù)可分為分配性冷庫(kù)、零售性冷庫(kù)、生產(chǎn)性冷庫(kù)三類。生產(chǎn)性冷庫(kù)建于貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，還要考慮交通便利、與市場(chǎng)聯(lián)系等因素。冷庫(kù)四周應(yīng)有良好的排水條件，地下水位要低，冷庫(kù)底下最好有隔層，且保持通風(fēng)良好，保持干燥對(duì)冷庫(kù)很重要。

2.冷庫(kù)庫(kù)房容量的確定　　

　　冷庫(kù)的大小要根據(jù)常年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的最高量來(lái)設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫(kù)內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，加上行間過(guò)道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計(jì)算出來(lái)。冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫(kù)和裝卸臺(tái)等。

3.冷庫(kù)冷卻系統(tǒng)的選擇　　

　　冷庫(kù)冷卻系統(tǒng)的選擇主要是冷庫(kù)壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選用。一般情況下，小型冷庫(kù)選用全封閉壓縮機(jī)為主。大型冷庫(kù)選用半封閉壓縮機(jī)，在選用時(shí)，在蒸發(fā)器的選用時(shí)，高溫冷庫(kù)以選用冷風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫冷庫(kù)選用無(wú)縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時(shí)蓄冷。